С 1 июля 2025 года в России вступают в силу новые государственные стандарты, касающиеся состава шоколада и других сладостей. Это связано с резким ростом цен на масло какао и активным использованием заменителей натурального ингредиента производителями.

Новые ГОСТы, всего около 150, охватывают широкий спектр требований, включая правила оборота научных разработок в социальных сетях, нормы пожарной безопасности для табачных изделий и методы определения вредных веществ в грузовых автомобилях. Однако, ключевым изменением станет обязательный контроль за содержанием в шоколаде заменителей масла какао.

В последние годы масло какао стало значительно дороже, что побудило производителей искать альтернативы. В число наиболее популярных заменителей входят хлопковое, рапсовое, соевое и, особенно, пальмовое масла. Использование этих масел в шоколаде не запрещено, при условии, что они составляют не более 5% от веса плитки. Однако, производители обязаны указывать в составе продукта, какие заменители используются и в каком количестве.

Росстандарт утвердил два новых ГОСТа, которые позволят более точно определить процентное содержание заменителей в шоколаде. Эта методика будет использоваться производителями, экспортерами и контролирующими органами. При этом, хотя соответствие национальным стандартам является добровольным, заявление о соответствии может стать конкурентным преимуществом, особенно при наличии соответствующей маркировки на упаковке.